ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್

ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್ (ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ ಅಥವಾ ಚಕ್ಕರ ಪೊಂಗಲ್) ಅನ್ನ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಗಂಜಿ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೊಂಗಲ್ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪೊಂಗಲ್ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು – ರವಾ ಪೊಂಗಲ್ , ವೆನ್ ಪೊಂಗಲ್ ಮತ್ತು ತಿನೈ ಪೊಂಗಲ್ .

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್, ಚಕ್ಕರ ಪೊಂಗಲ್, ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ ಅನ್ನ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ (ತಮಿಳುನಾಡು ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕ) ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇವರಿಗೆ ಅರ್ಪಣೆಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಮಂಗಳಕರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಅಥವಾ ಪೊಂಗಲ್ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ ಮಾಡಲೇಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ .

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಗೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯವಿದೆ . ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಇರುವ ದೇವಾಲಯಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್ ಅನ್ನು ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಖಾದ್ಯ ಕರ್ಪೂರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್,

  • ಸಿಹಿ
  • ರುಚಿಕರ
  • ಮಾಡಲು ಸುಲಭ
  • ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ
  • ಪೊಂಗಲ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರ – ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ (ಚರ್ಮದ ಪುಟಾಣಿ ಹಳದಿ ಮಸೂರ) ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಲ್ಲ – ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೊಂಗಲ್‌ಗೆ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಪ್ಪ – ಪೊಂಗಲ್ ಅನ್ನು ಹದಗೊಳಿಸಲು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳು – ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳು – ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕರ್ಪೂರ – ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್ ಅನ್ನು ದೇವಾಲಯದ ಪ್ರಸಾದದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಖಾದ್ಯ ಕರ್ಪೂರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

½ ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

3 ಚಮಚ ಹಳದಿ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮಸೂರವನ್ನು ಹರಡಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.

ತೊಳೆದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಕಾಯಿಸುವುದು.

ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ (3-4 ನಿಮಿಷಗಳು) ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ.

ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈಗ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 1 ಸೀಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೌತೆ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಮುಂದೆ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ – ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, SAUTE ಒತ್ತಿರಿ. ಮಡಕೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. CANCEL ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಂತರ PRESSURE COOK ಒತ್ತಿರಿ. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಟೈಮರ್ ಆಫ್ ಆದ ನಂತರ, ಒತ್ತಡವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.

ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ಲ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫೈನ್-ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.

ರೆಡಿ ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್.

ಬೆಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣ, 2 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 2 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರ್ಪೂರವನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ 2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಕಾಯಿಸುವುದು.

ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಒಂದು ಡಿಡಿ 8-10 ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (1-2 ನಿಮಿಷಗಳು). 12-15 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಕೊಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (5-6 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು).

ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊಂಗಲ್ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಟೆಂಪರಿಂಗ್  ಪಿ . ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್ ಮೇಲೆ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು

ಈ ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್‌ನ ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮನೆಗಳು ತಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ , ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವಾಗ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ನೀವು ಪೊಂಗಲ್ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್ ಜೊತೆಗೆ ವೆನ್ ಪೊಂಗಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಶೇಖರಣಾ ಸಲಹೆಗಳು

ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ .

ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ . ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

 

  • ½ ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ (ನಾನು ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ)
  • ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
  • ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಳದಿ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ (ಚರ್ಮದ ಪೆಟೈಟ್ ಹಳದಿ ಮಸೂರ)
  • ಕಪ್ ನೀರು (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
  • ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ
  • ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಲಕ್ಕಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ)
  • ಲವಂಗ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ)
  • 8-10 ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಡಂಬಿ
  • 12-15 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಸೂಚನೆಗಳು

  • ½ ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
  • 3 ಚಮಚ ಹಳದಿ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮಸೂರವನ್ನು ಹರಡಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
  • ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  • ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ (3-4 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ.
  • ಈಗ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 1 ಸೀಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೌತೆ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
  • ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಮುಂದೆ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಗಮನಿಸಿ  – ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, SAUTE ಒತ್ತಿರಿ. ಮಡಕೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. CANCEL ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಂತರ PRESSURE COOK ಒತ್ತಿರಿ. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಟೈಮರ್ ಆಫ್ ಆದ ನಂತರ, ಒತ್ತಡವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
  • ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  • ಬೆಲ್ಲ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫೈನ್-ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.
  • ಬೆಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣ, 2 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 2 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಉಳಿದ 2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  • ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಗೆ 8-10 ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ (1-2 ನಿಮಿಷಗಳು) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 12-15 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಕೊಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (5-6 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು).
  • ಪೊಂಗಲ್ ಮೇಲೆ ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ದೇವಸ್ಥಾನದಂತಹ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಪೊಂಗಲ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರ್ಪೂರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ .

ನೀವು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು .

ಕೆಲವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮನೆಗಳು  ತಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು  ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ , ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲು  ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ,  ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವಾಗ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ  ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪೋಷಣೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 402 kcal | ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 66 ಗ್ರಾಂ | ಪ್ರೋಟೀನ್: ಗ್ರಾಂ | ಕೊಬ್ಬು: 12 ಗ್ರಾಂ | ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: ಗ್ರಾಂ | ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್: 28 ಮಿಗ್ರಾಂ | ಸೋಡಿಯಂ: 14 ಮಿಗ್ರಾಂ | ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್: 148 ಮಿಗ್ರಾಂ | ಫೈಬರ್: ಗ್ರಾಂ | ಸಕ್ಕರೆ: 38 ಗ್ರಾಂ | ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: 0.6 ಮಿಗ್ರಾಂ | ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ: 29 ಮಿಗ್ರಾಂ | ಕಬ್ಬಿಣ: 2.4ಮಿಗ್ರಾಂ
Updated: March 19, 2022 — 4:19 PM

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Foody Duniya © 2022 Frontier Theme