ಪನೀರ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್

ಪನೀರ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು , ಇದು ಮಂಗಳೂರಿನ ಚಿಕನ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್‌ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಒಣಗಿದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ನೀರ್ ದೋಸೆ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಲಚಾ ಪರಾಠದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪನೀರ್ ಕರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ – ಮೇತಿ ಮಲೈ ಪನೀರ್ , ಪನೀರ್ ಕೊರ್ಮಾ , ಮಟರ್ ಪನೀರ್ , ಕಡಾಯಿ ಪನೀರ್ , ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ , ಸಾಗ್ ಪನೀರ್ , ಪನೀರ್ ಜಲ್ಫ್ರೇಜಿ , ಪನೀರ್ ಪಸಂದ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ .

 

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ

ಓಹ್-ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಂಗಳೂರಿನ ಚಿಕನ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ (ಕುಂದಾಪುರ ರೋಸ್ಟ್) ಅಥವಾ ಅದರ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಾದ ಪ್ರಾನ್ಸ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ , ಅದು ಪನೀರ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೃದುವಾದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೊಸರು-ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಈ ಮೇಲೋಗರವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಔತಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪನೀರ್ ತುಪ್ಪದ ರೋಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಂದ ನನಗೆ ಬೇಸರವಾದಾಗ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಇದಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ.

ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಾಜಾ ಹುರಿದ ಮಸಾಲಾದಿಂದ ಈ ಮೇಲೋಗರವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ . ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಕಟುವಾದ-ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ, ಒಂದು ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ 3 ರುಚಿಗಳು, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು?

ನಾನು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಮೃದುವಾದ ನೀರ್ ದೋಸೆ, ಫ್ಲಾಕಿ ಲಚ್ಚಾ ಪರಾಠ ಅಥವಾ ಅಪ್ಪಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆರಂಭಿಕರಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪನೀರ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್,

  • ಮಸಾಲೆ + ಕಟುವಾದ + ಸಿಹಿ
  • ಶ್ರೀಮಂತ
  • ರುಚಿಕರ
  • ಅನನ್ಯ
  • ಮಂಗಳೂರಿಗರ ನೆಚ್ಚಿನದು
  • ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪನೀರ್ ತುಪ್ಪ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ – ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 3 ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ – ಪನೀರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಲಿನ ಭಾರತೀಯ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪನೀರ್ ಭಾರತೀಯ ಅಂಗಡಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಏಷ್ಯನ್ ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಶನ್ಗಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನೆಲದ ಮಸಾಲಾಕ್ಕಾಗಿ – ತಾಜಾ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಗುಂಟೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು) ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು Amazon ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಾರತೀಯ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ – ಕರಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ತುಪ್ಪ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಮೊಸರು, ಬೆಲ್ಲ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ತುಪ್ಪವನ್ನು (ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಪ್ಪವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನಾವು ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪನೀರ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ :

1 lb (500 g) ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪನೀರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಪನೀರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಎ.  ಬೌಲ್.

ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ :

10-12 ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು.

1 ಚಮಚ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 1 ಚಮಚ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ¼ ಟೀಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು, 3-4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ, ಮತ್ತು 8-10 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್‌ಗೆ ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಮೂತ್ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ :

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಕಾಯಿಸುವುದು.

½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ (8-10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲಾ, ¼ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೀಜರಹಿತ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ 2 ಟೀಚಮಚ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್), ½ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ನೀರು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ 2 ಚಮಚ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

1 ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು 20-25 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವು ಬದಿಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವವರೆಗೆ (5-6 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪನೀರ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ರೆಡಿ.

ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

ಪನೀರ್ ಬದಲಿಗೆ ಏನು ಬಳಸಬಹುದು?

ನೀವು ತೋಫು, ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಬದಲಿಗೆ ತೋಫು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಪನೀರ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಫ್ಲಾಕಿ ಲಚ್ಚಾ ಪರೋಟಾ ಅಥವಾ ಕೇರಳ ಪರೋಟಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಮೃದುವಾದ ಅಪ್ಪಮ್‌ಗಳು, ನೀರ್ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಇದು ಫುಲ್ಕಾ ತವಾ ಪರಾಠ , ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ರೈಸ್, ಘೀ ರೈಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ .

ಶೇಖರಣಾ ಸಲಹೆಗಳು

ನೀವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೋಗರವು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ . ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

  • ಪೌಂಡ್ ಪನೀರ್
  • ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
  • ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ:

  • 10-12 ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
  • ಚಮಚ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
  • ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
  • ಟೀಚಮಚ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು
  • ¼ ಟೀಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು
  • 3-4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
  • 8-10 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಿಮೆಣಸು

ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ:

  • ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
  • ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
  • ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
  • ಟೀಚಮಚ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ¼ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅದ್ಭುತ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡು)
  • ½ ಕಪ್ ಸರಳ ಮೊಸರು
  • ½ ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
  • ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
  • ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ
  • 20-25 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು

ಸೂಚನೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ :

  • 1 lb (500 g) ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  • ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪನೀರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ :

  • 10-12 ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
  • 1 ಚಮಚ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 1 ಚಮಚ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ¼ ಟೀಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು, 3-4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ, ಮತ್ತು 8-10 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
  • ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್‌ಗೆ ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ :

  • ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  • ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ (8-10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ.
  • 2 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
  • ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲಾ, ¼ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೀಜರಹಿತ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ 2 ಟೀಚಮಚ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್), ½ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ಈಗ 2 ಚಮಚ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  • 1 ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು 20-25 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವು ಬದಿಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವವರೆಗೆ (5-6 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ನೀವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಗುಂಟೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೋಷಣೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 655 kcal | ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 20 ಗ್ರಾಂ | ಪ್ರೋಟೀನ್: 22 ಗ್ರಾಂ | ಕೊಬ್ಬು: 56 ಗ್ರಾಂ | ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು: 33 ಗ್ರಾಂ | ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್: 144 ಮಿಗ್ರಾಂ | ಸೋಡಿಯಂ: 1233 ಮಿಗ್ರಾಂ | ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್: 502 ಮಿಗ್ರಾಂ | ಫೈಬರ್: ಗ್ರಾಂ | ಸಕ್ಕರೆ: 10 ಗ್ರಾಂ | ವಿಟಮಿನ್ ಎ: 1448 IU | ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: 267 ಮಿಗ್ರಾಂ | ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ:704 ಮಿಗ್ರಾಂ | ಕಬ್ಬಿಣ: ಮಿಗ್ರಾಂ
Updated: March 19, 2022 — 4:14 PM

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Foody Duniya © 2022 Frontier Theme