ಕಥಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹಸಿ ಹಲಸಿನ ಕರಿ | ಕಥಲ್ ಕರಿ

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಥಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ – ಹಸಿ ಹಲಸು ಅಥವಾ ಕಥಾಲ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೋಗರ.

ಕಥಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಕಥಲ್ ಎಂಬುದು ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಹಿಂದಿ ಪದವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ 1 ಅಥವಾ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಕಥಾಲ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಚಕ್ಕ ಪಾಯಸಂ ಅಥವಾ ಕಥಲ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಮತ್ತು ಕಥಾಲ್ ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಬಾರಿ ಕಥಲ್ ಕರಿಯ ರೆಸಿಪಿ ರಿಕ್ವೆಸ್ಟ್‌ನಿಂದಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಅಮ್ಮನಿಗೆ ಅವರ ರೆಸಿಪಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಕಥಲ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನ ತಾಯಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಮನೆಯ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕೂಡ ಹಲಸಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕರಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ . ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಇಡೀ ಹಲಸು ಪಡೆಯುವುದು, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಂದು ಕೆಲಸ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಶಾಕಾಹಾರಿ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನನಗೆ ಕಥಲ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಂತೆ ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಥಾಲ್ ಕರಿ ಬಡಿಸಿ .

 

ಕಥಾಲ್ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿ

1. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ, ಚಾಕು ಮತ್ತು ಚಾಪಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ತರಕಾರಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಹೊರಗಿನಿಂದ ತಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ನಂತರ 1 ರಿಂದ 2 ಪಿಂಚ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

4. 3 ರಿಂದ 4 ಸೀಟಿಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 8 ರಿಂದ 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಕಥಲ್ ಕರಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು

5. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಗ್ರೇವಿಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಗ್ರೈಂಡರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

6. ನೀರು ಹಾಕದೆ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಗೆದು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.

7. ಅದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ¾ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, 2 ಚಮಚ ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಚಮಚ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

8. ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಕಥಲ್ ಕರಿ ಮಾಡುವುದು

9. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

10. ನಂತರ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಡಿಸಲು ಬಿಡಿ – ½ ಟೀಚಮಚ ಶಾಹ್ ಜೀರಾ, 1.5 ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 4 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, 4 ಲವಂಗ, 1 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 1 ಸಣ್ಣದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ತೇಜ್ ಪಟ್ಟಾ (ಭಾರತೀಯ ಬೇ ಎಲೆ). ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಬಹುದು.

11. ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ಪ್ಲಟರ್ ಆಗುವುದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಚೆಲ್ಲಿದರೆ, ಮೊದಲು ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

12. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

13. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಹುರಿಯಬಹುದು.

14. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ಪ್ಲಟರ್ ಆಗುವುದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

15. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

16. ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಅದರ ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

17. ನಂತರ ¼ ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.

18. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

19. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸೌಟ್ ಮಾಡಿ.

20. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.

21. ನೀವು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚುರುಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

22. ಈಗ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕಥಲ್ ಕರಿ ಅಡುಗೆ

23. ನಂತರ 1.25 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

24. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

25. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

26. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

27. ಒಮ್ಮೆ ಮೇಲೋಗರವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಯ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

28. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8 ರಿಂದ 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

29. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

30. ನಂತರ, ½ ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

31. ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

32. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಥಲ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಡಿಸಿ .